La pizza Diavola se singularise par son caractère épicé et sa garniture généreuse. Cette spécialité italienne suscite l’intérêt de nombreux amateurs de cuisine transalpine qui souhaitent connaître son apport calorique précis. Les valeurs nutritionnelles varient selon les marques et les modes de préparation, mais des constantes se dégagent pour cette recette emblématique.
L’analyse des différentes versions commercialisées révèle que la composition nutritionnelle dépend fortement du fabricant. Pour 100 grammes de produit, l’apport énergétique oscille généralement entre 191 et 258 kilocalories. Cette variation s’explique par les proportions variables de fromage et de salami piquant utilisées dans chaque recette.
Composition nutritionnelle détaillée par portion
Une portion standard représente environ un huitième d’une pizza de 30 centimètres de diamètre. Cette portion apporte approximativement 267 kilocalories, soit 13 % de l’apport quotidien recommandé pour un adulte. La répartition des macronutriments montre que les glucides constituent 41 à 44 % de l’apport énergétique total, les matières grasses représentent 44 %, tandis que les protéines contribuent à hauteur de 14 à 19 %.
Les matières grasses totales varient entre 6,2 et 13 grammes pour 100 grammes de produit. Parmi celles-ci, les acides gras saturés représentent une part significative, oscillant entre 2,84 et 5,6 grammes. Cette caractéristique s’explique principalement par la présence de fromage mozzarella et de provolone piquant dans la garniture traditionnelle.
Les glucides apportent entre 22 et 28 grammes pour 100 grammes, avec une faible teneur en sucres (1,42 à 2,6 grammes). Les protéines, essentielles au maintien de la masse musculaire, sont présentes à raison de 9,49 à 13 grammes selon les versions. Les fibres alimentaires contribuent modestement avec 1,3 à 2,3 grammes, une quantité similaire à celle que l’on trouve dans d’autres aliments comme l’œuf, bien que leur composition globale diffère significativement.
| Nutriment | Quantité pour 100g (min-max) | % AQR |
|---|---|---|
| Énergie | 191-258 kcal | 10-13% |
| Matières grasses | 6,2-13 g | 9-19% |
| Glucides | 22-28 g | 8-11% |
| Protéines | 9,5-13 g | 19-26% |
| Sel | 1,2-1,6 g | 20-27% |
Classification nutritionnelle et recommandations
Le Nutri-Score attribué à cette spécialité est généralement de catégorie D, indiquant une qualité nutritionnelle perfectible. Cette classification s’explique par plusieurs facteurs combinés : la teneur en sel relativement élevée, la présence d’acides gras saturés et le caractère ultra-transformé du produit. La classification NOVA de groupe 4 confirme cette analyse en identifiant plusieurs marqueurs d’ultra-transformation.
La teneur en sel mérite une attention particulière car elle représente 20 à 27 % de l’apport quotidien recommandé pour 100 grammes. Sachant que la consommation moyenne dépasse déjà les recommandations, il convient de modérer la fréquence de consommation. Les acides gras saturés, bien que provenant naturellement des fromages, doivent également être surveillés dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Les avantages nutritionnels incluent un apport protéique intéressant et une teneur modérée en fibres. Pour optimiser l’équilibre nutritionnel, il est recommandé d’accompagner cette pizza d’une salade verte et de limiter la consommation à une portion raisonnable. Les principaux ingrédients comprennent :
- Fromage mozzarella (12,5 à 16 % de la garniture)
- Salami piquant et provolone (caractère épicé distinctif)
- Sauce tomate (17,5 % environ)
- Olives noires (1,8 à 3,8 %)
