Ce samedi 15 novembre 2025, la place de l'Hôtel-de-ville à Charleville-Mézières vibrait au rythme de la 12e édition du Festival des soupes. L'équipe Sel'Arden a décroché la première place avec sa créative « soupe du cycliste », un velouté qui célèbre les produits de la forêt ardennaise. Après une décennie de participations assidues, Jacqueline et ses six coéquipiers ont enfin remporté cette compétition culinaire très attendue dans les Ardennes.
Une victoire attendue depuis dix ans
L'équipe Sel'Arden, composée de sept passionnés - Jacqueline, Daniel, Philippe, Brigitte, Lydie, Armande et Dany - a participé fidèlement au festival depuis ses débuts. Leur persévérance a finalement été récompensée cette année grâce à une recette originale qui met en valeur le terroir local. « Nous sommes ravis, c'était le résultat de dix années d'efforts », confie Jacqueline avec fierté.
La particularité de leur préparation réside dans le choix des ingrédients : uniquement des produits ramassés lors de balades à vélo dans la région. Les châtaignes et les cèpes, stars de cette soupe, symbolisent la richesse naturelle des forêts ardennaises. Selon la tradition du festival, les vainqueurs devront cuisiner leur potage l'année suivante pour régaler les participants, ce qui fait plaisanter Jacqueline sur les avantages d'une seconde place.
Les secrets d'une recette gagnante aux saveurs forestières
La préparation de ce velouté demande un savoir-faire précis et des ingrédients de qualité. La base repose sur un bouillon de volaille parfumé, préparé avec des légumes frais et des aromates. En revanche, pour les cuisiniers pressés, deux cubes de bouillon constituent une alternative acceptable selon les créateurs de la recette.
Voici les étapes principales pour réaliser cette soupe primée :
- Élaborer le bouillon en mijotant pendant deux heures des légumes variés (oignons, poireau, carottes, ail), des aromates (thym, laurier, clous de girofle) et de la volaille
- Créer le velouté en faisant revenir un oignon ciselé dans du beurre, puis ajouter les châtaignes avant de mouiller avec le bouillon
- Cuire vingt à trente minutes avant de mixer l'ensemble et incorporer la crème liquide
- Préparer les champignons en les faisant dorer dans du beurre jusqu'à obtenir une légère coloration
Le service de ce potage mérite une attention particulière. Le velouté doit être servi bien chaud, garni des cèpes poêlés et agrémenté de persil frais haché. Pour une version encore plus festive, quelques dés de foie gras peuvent sublimer cette préparation automnale.
Les ingrédients indispensables pour reproduire cette recette
La réussite de ce potage repose sur une sélection rigoureuse des composants. Les châtaignes constituent l'ingrédient vedette avec 500 grammes nécessaires pour le velouté. Les cèpes, en quantité équivalente, apportent cette touche forestière caractéristique, bien que d'autres champignons puissent convenir.
| Composant | Quantité | Utilisation |
|---|---|---|
| Châtaignes | 500 g | Base du velouté |
| Cèpes | 500 g | Garniture |
| Bouillon de volaille | 2 litres | Liquide de cuisson |
| Crème liquide | Variable | Onctuosité |
Durant cette journée festive, les participants ont préparé des dizaines de litres de soupes dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Vers 18 heures, après une dégustation minutieuse, le jury a proclamé les résultats sous les applaudissements du public. Comme le rappelait le responsable du festival devant les gourmands rassemblés : « Soupe un jour, soupe toujours ! » Cette devise résume parfaitement l'esprit de cette manifestation culinaire qui célèbre la générosité et le partage autour d'un plat traditionnel.
